提到重庆的夏天,很多人可能会想到火炉。但再热,也抵挡不了重庆人在大热天吃火锅的热情。对此,有的人会认为这样不好,大热天还吃火锅,热上加热,岂不是与养生背道而驰了?
其实,根据因时、因地、因人而养生的原则,吃火锅其实是夏季燥湿养阳的不错选择。当然,吃的菜品、时间都是有讲究的。
养阳从吃着手
《黄帝内经》原文中有“夫四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根,故与万物沉浮于生辰之门”的说法。这是中医养生的一条基本准则,春夏要养阳。
何为养阳?阳即气也,即夏季要将卫外之气养足,以应对大自然的高温。
如何养气?多吃猪肉、牛羊肉?非也,不能过多进食血肉有情之品,养气应该是以“五谷”为主,素菜、瓜果为辅,少量白肉,做法上多食粥,比如绿豆南瓜汤、冬瓜汤等。
吃火锅燥湿
夏天一到,人浑身黏糊糊的,感觉没有精神,洗个澡,把这种黏糊糊的感觉去掉,人就觉得有精神了。其实这就是去掉湿以后,阳气自生的一个典型例子。
夏季养生,还应注重因食养生。比如除了洗澡,夏季吃火锅其实也是一种燥湿的方式。重庆的麻辣火锅,底料主要是辣椒、花椒,这两味调料都是辛温的,能除湿,同时还能刺激胃口,脾胃好了,湿浊也就运化了。其次,火锅里还有不少芳香的调料,中医认为芳香化湿,也有除水湿的作用。再次就是老鹰茶,正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的,老鹰茶性苦,苦寒燥湿,也是除湿的一把好手,同时也能遏制辣椒辛温的特点。
夏天吃火锅,更宜在重庆
火锅能燥湿,当然也有上火的作用,不过这个作用在重庆刚刚好。
为什么火锅对于重庆人而言,是恰到好处的夏季美食,而北方人却不能在大夏天吃火锅呢?这是因为,北方干燥,湿不重,食用辛辣之品,易燥火,“壮火食气(人体上火损伤阴气)”,反而引起阳气不足。重庆则不同,群山环抱两江,水湿蒸腾而不得外泄,闷热异常,湿气非常重,我们吃火锅尽管辛辣,但辛辣首先的作用是先化了湿,湿去后阳气就起来了,所以吃了火锅精神倍儿棒。这是一方水土养一方人的道理。
当然,火锅不能每天都吃,吃得过多,也会出现“壮火食气”的情况,所以适可而止。吃火锅后不舒服,那就是过量了。
火锅不建议中午吃
夏季吃火锅建议在晚上吃。日落西山,水湿之气开始蒸腾,正是一天湿气最重的时候,这个时候湿重于热,吃火锅最为合适。中午艳阳高照,以热为主而湿不重,所以不建议中午吃火锅。
吃的菜品也要有所挑选。比如毛肚富含优质蛋白,脂肪含量很低,在中医里叫牛百叶,归脾胃经,能够健运脾胃。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等元素,脂肪含量不高,可以在夏天吃火锅时放心进食。但不推荐在夏季多食肥牛、老肉片、酥肉等,可以替换成南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的素菜。
此外,夏季可以吃点“苦”。吃火锅建议搭配苦味的饮料,比如绿茶、老鹰茶、凉茶都是很好的选择。啤酒也算苦味饮料,特别是精酿啤酒,浓浓的麦芽香味,是火锅的好伴侣。但白酒就不宜了。
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