燥是秋季的主气，燥胜则干。“秋燥”是秋季感受燥热病邪引起的一种外感热病，多发于秋分前后。临床上以出现口干鼻燥、咳嗽少痰、皮肤干燥为主要表现。

许多人对秋季的“清补”与“凉补”问题还弄不明白，甚至认为“清补”就是“凉补”，二者是一回事儿。其实不然，它们之间还是有区别的。

清补，全身调理

秋季清补的重点是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼解热除燥的功用，以对抗秋天干燥的气候。尤其老年人，因为舌面上的味蕾减少，嗅觉细胞更新缓慢，加之燥热引起机体的一系列生理改变，会使食欲进一步减退。如果饮食过于清素、清淡，反而会没有食欲。况且，老人、儿童、身体虚弱及运动量较大且出汗较多的人，一味进食蔬菜和瓜果，清淡是清淡，可蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，达不到补养的目的，也许会导致机体免疫能力下降，引起一系列营养不良性的疾病。

正确的“清补”做法是，在这个季节里，可适当多吃点鸭肉、鱼及泥鳅等。

鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿等功效。鱼肉不仅味道鲜美，营养价值极高，其蛋白质含量高达20％左右，同时还含有丰富的核黄素、硫胺素、尼克酸、维生素Ｄ、钙、磷等。泥鳅肉质十分细嫩，味道极其鲜美，营养也十分丰富，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高，人体所需氨基酸如赖氨酸等的含量更高。

其次，吃猪瘦肉、海产品、豆制品等，也可起到一定的清补作用。如果能在中医师的指导下，取西洋参1～2克，泡开水代茶喝，可起到一定的扶正气、降火、生津液、除烦倦等作用。

凉补，扶正阴虚体质

关于“凉补”，并不完全等同于“清补”。我们知道，人的体质通常有气虚、血虚、阳虚及阴虚四种，对待前三种体质，一般以温热的药材滋补身体。而阴虚的人因火旺，“阴虚生内热”，故体质上较为虚热，所以需要用凉性的药材滋补，以“滋水以制火”。因此，“凉补”的主要对象是阴虚体质的人。

适合凉补的药材不少，有天冬、麦冬、沙参、玉竹、天花粉、甘草、粟米、白木耳等，因为这类药材有滋养阴液及降火的功用，在秋季对阴虚体质的人来说，能达到调养的作用。

当然，凉补并非只在秋季，对于阴虚体质的人，什么时候都可以，只不过秋季更合适罢了；另外，阴虚的人，除了凉补，还要有充足的睡眠，平时多吃蔬菜水果，少吃巧克力、花生及辛辣干燥的食品。

由此可见，“清补”的范畴较大，可适应于中医上所说的“温燥”、“凉燥”及机体本身的“内燥”等，同时包括心身健康及各种美容养生健身项目等。而“凉补”的范畴较小，主要是指阴虚体质的人，如是阳虚或气虚、血虚体质的人，误用“凉补”食物或滋补药物，便会愈补愈遭。如果您需要“凉补”，最好咨询一下中医师或在中医师的医嘱处方下“凉补”。

金色的秋季，是果实成熟的季节，气候转凉干燥，饮食调养应坚持“少辛增酸、防燥护阴、滋阴润肺”的原则。如果能做到这些，这所谓的“秋燥”便不会烦扰我们。

（科卫健  飞翔）